04/25/2024

Bảo Quản Thực Phẩm

Bảo Quản Tương Đào Ngon – Công Thức Đóng Hộp Dễ Dàng

Chúng tôi luôn tìm kiếm các công thức đóng hộp dễ dàng, không chỉ ngon suốt mùa đông mà còn bảo quản tốt trong vài tháng.

Ngọt ngào nhưđào trong xi-rô nhẹlà, chúng không tồn tại quá lâu trong phòng đựng thức ăn. Có thể họ là một trong những người đầu tiên kêu gọi thỉnh thoảng ăn như một món ăn nhẹ, hoặc có lẽ chúng ta bảo quản quá ít lọ - nhưng người ta chỉ có rất nhiều không gian để đựng thức ăn!

Tôi sẽ hoàn toàn thành thật khi nói rằng tôi thích những lọ bảo quản đầy ắp, được đóng gói kín miệng bằng những món ngon tự làm. Cách hiệu quả nhất để có được nhiều đào hơn vào mỗi lọ là cắt chúng thành từng miếng nhỏ.

Mứt rất ngon.

Tương ớt đào ngon hơn nhiều.

Vì tương ớt là loại gia vị đa năng phù hợp với món salad, thịt quay hoặc nướng, đĩa phô mai và bánh charcuterie, bạn thậm chí có thể phết một thìa đầy lên bánh sandwich của mình để làm món ăn thêm sinh động.

Trộn nó với sữa chua để làm nước chấm, tráng khoai lang hoặc bí đỏ, dùng kèm vớiphô mai tự làmvà bánh quy giòn.

Điều đáng chú ý là bạn không thể mua tương ớt đào ngon nhất ở cửa hàng.

Bạn phải tự làm ở nhà với những quả đào có độ chín hoàn hảo để thực sự biết mình đang bỏ lỡ điều gì.

Và bạn không muốn bỏ lỡ. Bạn có?

Tương ớt là gì?

Tương ớt là món ăn chủ yếu trong mùa đông trong tủ đựng thức ăn của chúng tôi.

Chúng rơi đâu đó dọc theo ranh giới giữamứtnếm. Cả hai đều tuyệt vời để có, mặc dù đôi khi chỉ có một miếng cắn ngọt và mặn là đủ.

Tương ớt điển hình được làm từ trái cây tươi, trái cây sấy khô, rau, giấm, thảo mộc/gia vị và đường (hoặc chất làm ngọt khác).

Tương ớt có nguồn gốc từ Ấn Độ từ lâu và có cách chế biến cũng như cách phân phối đa dạng hơn nhiều so với những gì chúng ta biết ở Mỹ và Châu Âu. Người ta có thể nói rằng tương ớt phương Tây của chúng tôi là một phiên bản đơn giản hơn, sử dụng các nguyên liệu trồng tại địa phương, chẳng hạn nhưcây đại hoàngvà táo chua.

Nhìn chung, làm tương ớt là một lựa chọn tuyệt vời để bảo quản trái cây tươi trong vườn, theo cách giúp bạn tăng cảm giác thèm ăn để có một bữa ăn ngon miệng.

Nguyên liệu làm món tương đào thơm ngon

Mỗi mùa thu, chúng tôi làm tương ớt táo và tương ớt mận để có nhiều món ngon cho bạn lựa chọn.

Nếu mùa anh đào sớm diễn ra hoành tráng, chúng tôi cũng sẽ bảo quản một ít tương ớt anh đào, mặc dù năm nay thu hoạch anh đào chỉ còn vài lọ kẹo ngọt.anh đào trong mật ong linden. Chúng tôi chỉ có thể khuyến khích bạn tận dụng cơ hội tiếp theo mà bạn có được!

Mùa hè này, đào rất ngon và chín để hái (dù sao ở chợ địa phương). Thảm thực vật ở ngôi làng ven núi của chúng tôi cung cấp tốt nhất táo, mận, lê và nho, cùng với nhiều loại nấm và thực vật hoang dã, nhưng đào phải đến từ xa hơn một chút.

Bên cạnh việc bảo quản mứt đào, chúng tôi còn đóng hộp 16 lbs. đào trong phiên bản tương ớt.

Đây là những gì bạn cần để bắt đầu bảo quản mẻ tương ớt đào của riêng mình:

  • 16 lbs. trái đào
  • 4 cốc hành tây
  • 2 cốc nho khô hoặc dâu tây khô
  • 5 cốc giấm táo
  • 4-6 cốc mật ong (tuỳ độ ngọt của đào)
  • 2 hạt rau mùi T.
  • 4 T. gừng tươi bào sợi
  • 2 muỗng cà phê. ớt khô, xắt nhỏ (hoặc ớt đỏ)
  • 6 muỗng cà phê. muối
  • 2 quả chanh hữu cơ, vỏ + nước ép
  • 3 hạt mù tạt T., tùy chọn

Để biết bạn cần đổ đầy bao nhiêu lọ, hãy cân nhắc điều này: trung bình 17,5 pound đào tạo nên một hộp 7 lít.

Tất nhiên, bạn luôn có thể giảm công thức này xuống một nửa mà vẫn đạt được kết quả tuyệt vời. Chỉ cần nhớ sử dụng hộp đựng nước để đậy kín lọ để bảo quản được lâu.

Từng bước: đóng hộp tương ớt đào

Thời gian chuẩn bị:45 phút

Giờ nấu ăn:45 phút đến 1 giờ

Năng suất:khoảng 16 pint

Khi bạn đã chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu, trước tiên hãy làm một việc nhỏ nhưng rất quan trọng –rửa và khử trùng lọ của bạntrước khi bắt đầu với những quả đào.

Bước 1: Rửa đào

Giả sử đào của bạn mới được thu hoạch và không có vết thâm, hãy tiếp tục và rửa chúng dưới vòi nước mát. Những quả đào nào cảm thấy quá mềm hoặc bị bầm nhẹ, hãy để dành để ăn tươi hoặc để ăn.thợ đóng giày đào.

Bước 2: Cắt đào

Với công thức tương ớt đào này, theo bản năng bạn đã chọn con đường dễ dàng.

Điều gì làm cho nó không phức tạp?

Chà, bởi vì bạn không cần phải gọt từng quả đào. Trên thực tế, bạn không cần phải gọt vỏ gì cả!

Bên ngoài hố đào, từng miếng trái cây đều có tương ớt, lông tơ và tất cả. Sau khi nấu trong một giờ, nó sẽ vỡ thành một khối dày và đáng yêu.

Nếu bạn vẫn đang nghĩ đến việc gọt vỏ những quả đào của mình, tôi yêu cầu bạn hãy cân nhắc hai điều: chất thải thực phẩm và chất dinh dưỡng. Bỏ vỏ ra và bạn có quá nhiều cái này và không đủ cái kia. Bảo quản thực phẩm là giữ sự cân bằng bền vững.

Hãy thử nó với các giao diện. Bạn sẽ yêu nó.

Vì vậy, khi còn vỏ, hãy cắt trái cây của bạn thành từng miếng vừa ăn. Kích thước không cần phải chính xác vì chúng sẽ bị nhão khi nấu. Bạn nên biết rằng bạn cắt miếng càng lớn thì tương ớt của bạn sẽ càng dai. Cắt chúng nhỏ hơn và nó sẽ mịn hơn.

Bước 3: Chuẩn bị hành tây và gia vị

Tiếp theo, bạn sẽ cắt hành tây thành từng miếng nhỏ và đo lượng gia vị.

Nho khô hay dâu tây khô? Sử dụng bất cứ thứ gì bạn có trong tay. Cái thứ nhất ngọt hơn, cái thứ hai chua ngọt.

Bước 4: Trộn đều mọi thứ lại với nhau

Một bước dễ dàng khác sắp được thực hiện: trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau.

Điều đó có nghĩa là tất cả mọi thứ, bao gồm vỏ và nước cốt chanh, nho khô, gia vị, muối, giấm táo và mật ong.

Bước 5: Nấu tương ớt đào

Thời gian nấu sẽ khác nhau tùy thuộc vào số pound đào bạn đóng hộp cùng một lúc, nhưng ước tính tốt nhất là khoảng 45 phút đến 1 giờ.

Cho mọi thứ vào nồi lớn trên lửa vừa.

Hãy để ý đến nồi và khuấy thường xuyên, vì tương ớt đào có xu hướng dính và/hoặc cháy ở đáy nồi khi đun sôi trong thời gian dài.

Nấu càng lâu thì càng cần khuấy nhiều.

Tính nhất quán là chìa khóa. Nếu tương ớt của bạn có vẻ quá lỏng, hãy đun sôi lâu hơn.

Bước 6: Xếp tương ớt đào vào lọ

Nếu mục tiêu của bạn là bảo quản ngắn hạn, 2-3 tháng, thì tại thời điểm này, bạn chỉ cần đậy nắp lọ và để chúng đóng kín. Sau đó để chúng từ từ đến nhiệt độ phòng, đặt trên một chiếc khăn bếp (không bao giờ đặt trực tiếp lên mặt bàn!).

Tuy nhiên, kể từ thời điểm này, chúng sẽ cần được bảo quản lạnh.

Để bảo quản được lâu hơn, hãy đảm bảo thực hiện bước tiếp theo là đóng hộp cách thủy.

Trước khi đổ đầy lọ của bạn,để lại khoảng trống 1/2”, hãy nhớ chuẩn bị bình nước tắm.

Với một cái muôi, hoặc với sự trợ giúp của một cáiphễu đóng hộp, đổ đầy từng lọ, nhớ lau sạch vành trước khi vặn nắp hộp.

Bài đọc liên quan:Đóng hộp 101 – Hướng dẫn bắt đầu cho người mới bắt đầu Đóng hộp & Bảo quản Thực phẩm

Bước 7: Ngâm nước đóng hộp tương ớt đào

Xử lý trong nồi cách thủy sôi trong 10 phút.

Sau khi hoàn tất, hãy lấy lọ ra khỏibình tắm nướcvà đặt chúng trên một chiếc khăn bếp. Đừng di chuyển chúng cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ phòng.

Những lọ tương ớt đào kín có thể bảo quản được tới một năm.

Chọn đào để đóng hộp

Những quả đào dễ làm việc nhất là những quả đào đá tự nhiên, nơi các hạt tách xa khỏi quả.

Đào Clingstone khó chế biến hơn một chút, tuy nhiên, nếu bạn có loại đào có hương vị tuyệt vời, bạn chỉ cần cắt xung quanh đá và xử lý thịt đào trong quá trình chế biến. Vì bạn sẽ nấu ăn với vỏ đào nên đây không phải là một công việc tẻ nhạt.

Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng những quả đào không tì vết của bạn không quá chín hoặc quá chín. Ở giữa vàng là tìm được một quả đào vàng – tất cả đều nặng 16 pound.

Bây giờ, bạn đã biết cách làm tương ớt đào và ăn với gì, câu hỏi lớn là – tương ớt đào sẽ để được trong nhà bạn bao lâu?

Tương đào thơm ngon

Tương đào thơm ngon

Năng suất:16 pintThời gian chuẩn bị:45 phútGiờ nấu ăn:45 phútTổng thời gian:1 giờ 30 phút

Tương ớt đào này là một trong những công thức đóng hộp đơn giản nhất mà bạn có thể làm và nó sắp trở thành món ăn yêu thích của cả gia đình.

Thành phần

  • 16 lbs. trái đào
  • 4 cốc hành tây
  • 2 cốc nho khô hoặc dâu tây khô
  • 5 cốc giấm táo
  • 4-6 cốc mật ong (tuỳ độ ngọt của đào)
  • 2 hạt rau mùi T.
  • 4 T. gừng tươi bào sợi
  • 2 muỗng cà phê. ớt khô, xắt nhỏ (hoặc ớt đỏ)
  • 6 muỗng cà phê. muối
  • 2 quả chanh hữu cơ, vỏ + nước ép
  • 3 hạt mù tạt T., tùy chọn

Hướng dẫn

  1. Rửa và khử trùng lọ và rửa đào của bạn.
  2. Cắt đào của bạn thành miếng vừa ăn.
  3. Cắt hành tây của bạn và đo gia vị của chúng tôi.
  4. Trộn tất cả các thành phần của bạn với nhau.
  5. Cho mọi thứ vào nồi lớn trên lửa vừa. Khuấy thường xuyên và nấu cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt như tương ớt - thường là 45 phút đến một giờ.
  6. Đổ hỗn hợp của bạn vào lọ. Để bảo quản trong thời gian ngắn (2-3 tháng), hãy đậy nắp lại, để kín và để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
  7. Để bảo quản lâu dài, hãy xử lý lọ trong hộp cách thủy trong mười phút.
© Cheryl Hungary

Photo

12 loại cây Giáng sinh cho khu vườn trong nhà lễ hội

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI